Un menù, scritto ogni mattina. Letto ad alta voce alle sei. Servito sotto la vite alle sette e mezza.
Quello che offre il mare, quello che il giardino trattiene finché non è pronto, quello che arriva dal villaggio quella mattina. Il menu è un resoconto di tutto questo.
Inizia in Grecia e non si ferma lì — scelta bottiglia per bottiglia, assaggiata prima che ognuna guadagni il suo posto. Si è costruita negli anni e lo dimostra.
La terrazza ospita quaranta persone, a volte cinquanta quando la serata lo richiede. Un servizio a notte — nessun secondo turno, nessuna fretta di finire. La tavola è disponibile anche per eventi privati, organizzati in anticipo. Chiudiamo alla fine di ottobre.