Un menu, écrit chaque matin. Lu à voix haute à six heures. Servi sous la vigne à sept heures et demie.
Ce que la mer offre, ce que le jardin retient jusqu'à ce qu'il soit prêt, ce qui est arrivé du village ce matin-là. Le menu en est le témoignage.
Elle commence en Grèce et ne s'y arrête pas — chaque bouteille est choisie une à une, goûtée avant que chacune ne mérite sa place. Elle se construit depuis des années et cela se voit.
La terrasse accueille quarante personnes, parfois cinquante lorsque la soirée l'exige. Un service par nuit — pas de second service, pas de hâte pour finir. La table est également disponible pour des événements privés, organisés à l'avance. Nous fermons fin octobre.