Eén menu, elke ochtend geschreven. Om zes uur hardop voorgelezen. Geserveerd onder de wijnstok om half acht.
Wat de zee biedt, wat de tuin achterhoudt tot het klaar is, wat die ochtend uit het dorp kwam. Het menu is een verslag van dit alles.
Het begint in Griekenland en blijft daar niet — fles voor fles gekozen, geproefd voordat elke zijn plaats verdient. Het is jaren in opbouw en dat is te zien.
Het terras biedt plaats aan veertig, soms vijftig als de avond erom vraagt. Eén dienst per avond — geen tweede ronde, geen haast om te eindigen. De tafel is ook beschikbaar voor privé-evenementen, vooraf geregeld. We sluiten eind oktober.